Fläskkött hur lång

Men du behöver inte vara köttmästare för att komma till det perfekta köttet hemma - allt du behöver veta är att inuti temperaturen ska köttet ha när du slutar laga det. Nedan kan du läsa din kompletta guide till olika stektemperaturer och inre temperatur beroende på vilken typ av kött du lagar mat. Matlagning, när det gäller matlagning kan du göra det på många olika sätt.

Det vanligaste är att du lagar kött på grillen eller i ugnen. Det ska inte ta en minut på varje sida, och köttet ska vara nästan rått i mitten när det tas bort. När köttet har fått en bra yta, släng det bara i ugnen med en stekt termometer och välj den när du når önskad inre temperatur. Grillning beroende på vilken typ av kött du ska grilla kan tillagningsprocessen se lite annorlunda ut.

Antingen kör du i direkt eller indirekt värme. Direkt eld används vanligtvis vid tillagning av lite tunnare köttstycken, såsom Entercote eller nötköttfilet, som är att föredra för att inte kokas helt bra. Andra köttstycken, som revben, kanske du vill ha mycket bad, då använder du indirekt värme och låter köttet grilla länge. Oavsett vad du väljer måste du veta den inre temperaturen på köttet.

Använd här med en grilltermometer, då får du en exakt siffra och en bra kontroll när köttet är klart. Kött fortsätter att laga mat efter ugnen, som många förbinder sig att laga kött, som de förbinder sig till, att de helt glömmer att köttet fortsätter att laga mat även efter att det har tagits bort från ugnen eller grillen. Detta gör att köttet ofta blir för väl stekt och går ofta till bra gjort.

Hur fungerar ett långkok?

Värmen stannar kvar i köttet och fortsätter att laga det. Rummet är köttets temperatur, men ugnstemperaturen är också viktig och köttets temperatur när du börjar laga mat är också viktig. Om du sätter kylskåpet i ugnen för att steka blir de yttre skikten varmare innan kärnan når samma temperatur jämfört med om köttet är varmt när det kommer in i värmen. Ju högre temperaturen i ugnen desto varmare blir de yttre delarna av biffen till den perfekta kärnan.

Vid en låg temperatur i ugnen vid adressen och vid tillagning avbryts tillagningen vid en inre temperatur på 60 XC, endast en liten del, det yttersta lagret, vilket ökar med 75 XC. ett exempel är rostbiff. Den har till och med en rosa färg hela timmen, kokades i botten av ugnen än rostbiff, som har en rosa kärna men annars är grå. När du steker i en stekpanna, när du steker i en stekpanna, är de bästa resultaten om köttet är varmt när det placeras i pannan.

Kallt kött sänker temperaturen i pannan, köttet börjar koka istället för stekning och rostytan blir grå. Ta bort köttet eller lammet från kylskåpet, lämna det i förpackningen. Använd den omedelbart när den har blivit ca 15 jd. Det bör inte vara i förväg och vänta längre än så, eftersom bakterierna är bättre vid rumstemperatur än i kylen.

Om köttet är kallt i kylskåpet sjunker temperaturen kraftigt i pannan, köttet sjunker med en vätska som rinner in i pannan och köttbitarna blir gråa istället för gyllenbruna, köttet kokas istället för stekt. För att få en vacker gyllenbrun yta på grillat och vävt kött är det precis som vid stekning, det är viktigt att temperaturen är tillräckligt hög när du lägger köttet på grillen eller i en wokpanna.

Att tänka på när ugnen är tjockare köttskivor, som fläsklinne eller entercote, drar nytta av att färga i ugnen snarare än i pannan. Ge dem först en gyllenbrun yta genom att snabbt trycka dem på båda sidor på hög värme i en stekpanna. Lägg dem på ett fat, sätt dem i ugnen till cirka grader och fortsätt att laga mat till önskad innertemperatur. När du grillar kan du göra detsamma.

Vänd först skivorna på en varm grill så att de får färg, sänk värmen, lägg dem på locket och stek köttet. Då blir det jämnare kokt. Om den kyls när den är full i ugnen tar det längre tid innan kärnan visas vid önskad temperatur. Under denna tid blir köttets yttre delar gråa och torra. Matlagning vid en lägre ugnstemperatur för en saftigare kötttemperatur i ugnen är viktigt för saftighet.

Om ugnen till exempel är för varm blir köttet torrt, även om du avbryter tillagningen vid önskad inre temperatur. Detta beror på att det yttre köttlagret kan bli torrt och undertryckt innan kärnan når rätt inre temperatur. Vid en lägre temperatur i ugnen är ca b, dvs låg temperatur, matlagning tar längre tid, men resultatet är saftigare. Sous-videoteknik eller ångugn är andra sätt att laga kött vid låg temperatur.

Tänk på en lång kock på en lång kock, som en köttgryta eller fläsk, köttet kan kylas när det placeras i pannan, det är irrelevant för slutresultatet eftersom tillagningstiden fortfarande är så lång.

Fläskytterfilé och fläskfilé ligger ungefär på °C.

Om bitarna i grytan stekas först är det lättare att få en bra rostare om bitarna är ett bord innan du lägger i pan.In en stuvad köttgryta, köttet ska laga mat i flera timmar, och även om den inre temperaturen överstiger 70 grader blir den så öm att den nästan faller ifrån varandra. Kassetter används för att skära delar som innehåller mer bindväv och fett, såsom höger rev och lamm.

Muskulaturen i dessa delar är också kraftfullare. Det finns kollagen i bindväven, som omvandlas till gelatin, som har den subtila egenskapen hos en bindande vätska. I detta fall är köttjuice som komprimeras från köttet. Gelatin är också anledningen till att buljongen i potten får en liten simmare konsistens. Detaljer som rostbiff eller nötkött är värre för köttet som dras. De är tunna och saknar viktig bindväv.

Därför blir de torra och hårda när de får laga mat länge i en kastrull. Vid kokning av kött kokas köttet för att placeras i vatten som kokar. Om du har mindre bitar, koka vattnet i en kastrull och lägg några bitar åt gången. Med kokande vatten minskar läckaget av proteiner från kött.