Nudlar till ramen

Tack vare den mörka sirapen, soja, lime och ingefära toppas både ged och den förmörkade smaken med värmen från den gröna chilin. Min sambo och jag älskar varm mat, så här har jag grön chili i själva soppan, samt extra chili och fyllning. Klassikern serverar också ägghalvor, så förutom den extra chilin lägger jag två ägghalvor per portion och färsk koriander.

Så när jag ser tillbaka kan jag säga att detta recept på en smaklös ram med malet kyckling, nudlar, ingefära och chili har blivit en av mina favoriter. Detta är med det bästa preliminära datumet, det är lite roligt hur denna struktur kom till. Det hela började med att jag ville rensa lite i frysen. I den bortre änden av alla andra frysta hittade jag ett paket malet kyckling.

Efter närmare undersökning visade det sig att malet kött gick bäst före för tre år sedan. Köttfärs var fryst hela tiden, så det kunde inte vara dåligt ändå. Dessutom är kycklingkött så magert att det inte finns något signifikant fett att tala om, vilket kan leda till en obehaglig smak. Så jag mosade den och använde den till denna soppa.

Köttfärs smakar lika bra, och ingen blev sjuk. Om vi blev sjuka skulle det bero på att något hände med fårköttet innan det frystes. Föreställ dig hur bra Det är att ha en frys. Detta kan bero på hur snabbt buljongen värms upp igen. För att skumma har du en stor sked något snett längs krukans kant så att skummet slutar på skeden. Det är tvättat bort.

Ramen med nudlar och fläsk.

Det är mestadels fläsk och revben, som jag lagar i en tryckkokare. Då är den idealisk för att spara buljongen som bildas i potten. Jag lagade också julskinka i en tryckkokare, och den här buljongen är lika bra att använda. Fläskbuljong med ben blir ofta som jelly när den kyls, när kollagen extraheras från bindväv. All jelly med jelly hälls bara i en kastrull och det löser sig. Ramen är perfekt för rester, om du inte har buljong kan du kolla in detta recept på tryckkokta revben.

Denna speciella buljong som jag använde för detta skott med Pak Choi, fläsk och nudlar. Det är också trevligt att köpa färdig rambuljong om du inte vill göra det själv.

Ramen - grundrecept med nudlar, fläsk och kyckling.

Det tredje alternativet är att använda revbenreceptet och hälla alla ingredienser i pannan - förutom köttet, som du byter ut mot en koncentrerad köttbestånd. Låt det koka i 15 minuter. Uppenbarligen blir det inte lika fullt som en lång buljong med kött, men det räcker om du vill ha ett snabbt alternativ. Denna ram har blivit en riktig kvarvarande soppa. Det är också bra med en ramsoppa; du kan lägga en bit av var och en av vad du har hemma.

Jag hade mycket kålblad och kålkanin i odlingsmarkerna som fick komma in. Vi hade också rester av fläskkött från en annan middag, som var perfekt för att hugga och plantera i soppan. Och naturligtvis den kvarvarande revbenbuljongen. Om du inte har en kålkanin kan du byta till till exempel rädisa. Du kan också byta till sellerirot eller kålrot för att få mer smak. Pak Choien kan ersättas med andra blad som svartkål eller chard.

I denna soppa använder jag 3 mm platta risnudlar. Nudlar gör glutenfri soppa, men om du vill använda buljongen i receptlänken bör du välja typ av glutenfri öl.